Lühendatud ridadega sokid

Karin Güldere õpetus Maalehest.

On just õige aeg kududa ühed soojad sokid. Õpetuse järgi kootud sokid mahuvad jalga 6aastasele lapsele.

- Lõng: sinisekirju akrüüllõng Bravo Color

- Tokis 50 g = u 150 m

- Sukavardad ja heegelnõel nr 3

Looge üles 48 silmust või alustage sokki järgmiselt: kerige lõng 4 ringi ümber nimetissõrme ja heegeldage kinnissilmustega lõngakeerdudest ring tihedalt üle.

Heegeldage 10+48 kettsilmust ning ühendage aassilmuse abil ringiks. Kuduge heegeldatud kettsilmustega ringist välja silmused soki kudumiseks nii, et igale vardale jääb 12 silmust. Kuduge 2x2 soonikut (2 silmust parempidi ja 2 silmust pahempidi) 30 ringi. Kuduge 3 ringi parempidi.

Kanna jaoks arvestage kahel kudumisvardal olevad silmused.

Esimese soki jaoks esimesel ja teisel vardal olevad silmused, teisel sokil kolmandal ja neljandal vardal olevad silmused.

Arvestage nii, et heegeldamisega jäetud ringikesega saba jääb mõlemal sokil sääre välimisele küljele. Sabasid on hea kasutada sokkide riputamisel.

Kanna kudumine lühendatud ridadega

Algselt on teil 1. ja 2. vardal kokku 12+12 silmust.

1. Kuduge 1. ja 2. varda silmused läbi nii, et teise varda viimase silmuse jätate kudumata. Numbriliselt võiks selle tinglikult kirjutada nõnda: (12+11)–1. Pöörake töö ringi.

2. Kuduge 2. ja 1. varda silmused läbi nii, et esimese varda lõpust jätate kudumata 1 silmuse. Selgitus: Esimene silmus (2.) vardal on kudumata jäetud silmus, teise silmuse tõstate vardale kudumata (nagu ikka uut rida alustatakse kudumata silmusega edasi-tagasi kudumisel), kolmanda silmuse ja kuni varda lõpuni koote läbi.

1. varda koote lõpuni, kuid viimase silmuse jätate kudumata. Numbriliselt: –1(11+11)–1. Pöörake töö ringi.

3. Kuduge 1. ja 2. varda silmused läbi nii, et teise varda lõpust jätate kudumata 2 silmust. Selgitus: Esimene silmus (1.) vardal on kudumata jäetud silmus, teise silmuse tõstate vardale kudumata (nagu ikka uut rida alustatakse kudumata silmusega edasi-tagasi kudumisel), kolmanda silmuse ja kuni varda lõpuni koote läbi. 2. varda koote lõpuni, kuid viimased 2 silmust jätate kudumata: –1(11+10)–2. Pöörake töö ringi.

4. Kuduge 2. ja 1. varda silmused läbi nii, et esimese varda lõpust jätate kudumata 2 silmust. Selgitus: Esimesed 2 silmust (2.) vardal on kudumata jäetud silmused, kolmanda silmuse tõstate vardale kudumata, neljanda silmuse ja kuni varda lõpuni koote läbi. 1. varda koote lõpuni, kuid viimased 2 silmust jätate kudumata: –2(10+10)–2. Pöörake töö ringi.

5. Kuduge 1. ja 2. varda silmused läbi nii, et ka teise varda lõpust jätate kudumata 3 silmust. Selgitus: Esimesed 2 silmust (1.) vardal on kudumata jäetud silmused, kolmanda silmuse tõstate vardale kudumata, neljanda silmuse ja kuni varda lõpuni koote läbi. 2. varda koote lõpuni, kuid viimased 3 silmust jätate kudumata: –2(10+9)–3. Pöörake töö ringi.

6. Kuduge 2. ja 1. varda silmused läbi nii, et ka esimese varda lõpust jätate kudumata 3 silmust. Selgitus: Esimesed 3 silmust (2.) vardal on kudumata jäetud silmused, neljanda silmuse tõstate vardale kudumata, viienda silmuse ja kuni varda lõpuni koote läbi. 1. varda koote lõpuni, kuid viimased 3 silmust jätate kudumata: –3(9+9)–3. Pöörake töö ringi.

7. Kuduge 1. ja 2. varda silmused läbi nii, et teise varda lõpust jätate kudumata 4 silmust. Selgitus: Esimesed 3 silmust (1.) vardal on kudumata jäetud silmused, neljanda silmuse tõstate vardale kudumata, viienda silmuse ja kuni varda lõpuni koote läbi. 2. varda koote lõpuni, kuid viimased 4 silmust jätate kudumata: –3(9+8)–4. Pöörake töö ringi.

8. Kuduge 2. ja 1. varda silmused läbi nii, et ka esimese varda lõpust jätate kudumata 4 silmust. Selgitus: Esimesed 4 silmust (2.) vardal on kudumata jäetud silmused, viienda silmuse tõstate vardale kudumata, kuuenda silmuse ja kuni varda lõpuni koote läbi. 1. varda koote lõpuni, kuid viimased 4 silmust jätate kudumata: –4(8+8)–4. Pöörake töö ringi.

9. Kuduge 1. ja 2. varda silmused läbi nii, et teise varda lõpust jätate kudumata 5 silmust. Esimesed 4 silmust (1.) vardal on kudumata jäetud silmused, viienda silmuse tõstate vardale kudumata, kuuenda silmuse ja kuni varda lõpuni koote läbi. 2. varda koote lõpuni, kuid viimased 5 silmust jätate kudumata: –4(8+7)–5. Pöörake töö ringi.

10. Kuduge 2. ja 1. varda silmused läbi nii, et ka esimese varda lõpust jätate kudumata 5 silmust. Esimesed 5 silmust (2.) vardal on kudumata jäetud silmused, kuuenda silmuse tõstate vardale kudumata, seitsmenda silmuse ja kuni varda lõpuni koote läbi. 1. varda koote lõpuni, kuid viimased
5 silmust jätate kudumata: –5(7+7)–5. Pöörake töö ringi.

11. Kuduge 1. ja 2. varda silmused läbi nii, et teise varda lõpust jätate kudumata 6 silmust. Esimesed 5 silmust (2) vardal on kudumata jäetud silmused, kuuenda silmuse tõstate vardale kudumata, seitsmenda silmuse ja kuni varda lõpuni koote läbi. 1. varda koote lõpuni, kuid viimased 6 silmust jätate kudumata: –5(7+6)–6. Pöörake töö ringi.

12. Kuduge 2. ja 1. varda silmused läbi nii, et ka esimese varda lõpust jätate kudumata 6 silmust. Esimesed 6 silmust (1.) vardal on kudumata jäetud silmus, seitsmenda silmuse tõstate vardale kudumata (nagu ikka uut rida alustatakse kudumata silmusega edasi-tagasi kudumisel), kaheksanda silmuse ja kuni varda lõpuni koote läbi. 2. varda koote lõpuni, kuid viimased
6 silmust jätate kudumata: –6(6+6)–6. Pöörake töö ringi.

Ridade pikendamine

Ridade pikendamine toimub järk-järgult nii, et iga rea lõpus kootakse 1 silmus juurde.

Parempidisel real toimub 1 silmuse juurdekudumine järgmiselt. Rea lõpus kootakse eelmise rea aktiivne silmus (ehk läbikootud silmus) ja eelmise rea passiivne silmus (ehk kudumata jäetud silmus) parempidi ületõstega kokku. Ja silmuste vahelt kootakse välja uus silmus parempidi, et silmuste arv reas oleks endine.

Pahempidisel real toimub 1 silmuse juurdekudumine järgmiselt. Rea lõpus kootakse eelmise rea aktiivne silmus ja eelmise rea passiivne silmus pahempidi kokku. Ja silmuste vahelt kootakse välja uus silmus pahempidi, et silmuste arv reas oleks endine.
Nii toimite igal real ridu pikendades seni, kuni olete taas kõik 12 silmust vardal läbi­ kudunud.
Edasi jätkate taas soki ringset kudumist parempidi.

Kuduge 37 ringi parempidi (või vastavalt vajadusele rohkem või vähem).

Kokkuvõtmine soki otsas

Iga varda lõpus kuduge 2 parempidist silmust igal ringil (parempidi) kokku. Toimige nii, kuni igale vardale on jäänud 1 silmus. Kuduge viimasedki silmused kokku või tõmmake lõng silmustest läbi. Peitke lõnga ots.

Viimistlemine

Kui olete kudunud sokid akrüüllõngast, siis viimistlemiseks tehke sokid märjaks ja jätke vajutuse alla kuivama. Aurutada ei tohi! Pidage meeles, et akrüüllõng kardab triikrauda!

Villasest lõngast kootud sokke võib viimistlemiseks aurutada või toimida nii, nagu akrüüllõnga puhul. Villasel lõngal on omapärane võime ise puhastuda, s.t iga kord pärast sokkide kandmist pole vaja villaseid sokke tingimata pesta. Piisab, kui riputate sokid õue tuulduma.

Heegeldatud peapael nuppudest

Karin Güldere õpetus Maalehest.

Peapaelad on lihtsad ja praktilised. Toreda tulemuse saate heegeldades, kui kasutate ainult nuppe ja liitnuppe.

- Lõng: tumehall-hõbedane Feza Dali

- Materjalikulu: u ¾ tokki

- Heegelnõel: nr 3,5 (sobib ka nr 3)

Need on parimad heegelnõela suurused nuppudega mustri heegeldamisel, kuna nupud tuleb tugevasti kokku tõmmata.

Peapaela osa heegeldage mustriskeemi nr 1 järgi, kuid ringselt (mitte edasi-tagasi).

Ringselt heegeldades alustage esimest ringi kettsilmusega, millesse tuleb kohe heegeldada ka esimene nupp. Tõmmake nupp kokku ja heegeldage lisaks 1 kettsilmus. Heegeldage kuni ringi lõpuni kettsilmus + nupp + kettsilmus + nupp – vaheldumisi, kuni peaümbermõõdule vastav ribake on tehtud.

Ringi viimast nuppu kokku tõmmates pistke heegelnõel läbi esimese nupu kettsilmuse ja tehke nupule otsa veel ka kettsilmus.

Kettsilmused kinnitavad nupud ja nii ei muutu tulemus ebamääraselt hargnevaks.

NB! Mõõtmisel peab nuppudest rida olema piisavalt pingul, muidu jääb valmis peapael liiga lõtv.

Teisele (ehk uuele) ringile minnes heegeldage kõigepealt 1 nupp kõrgusesse ja lisage kettsilmus. Liitnupu ehk kolmik-liitnupu tegemist alustage nii, et pistate esimese osa liitnupu tegemiseks heegelnõela lihtnupu lõpp-punkti. Teete esimese osa liitnupust valmis ja võtate lõnga heegelnõelale ning teete nüüd teise osa liitnupust lihtnupu alguspunkti ja kolmanda osa liitnupust esimese ringi esimese nupu lõpp-punkti. Tõmbate ühekorraga liitnupu kõik osad kokku ja lisate kettsilmuse. Ehk skemaatiliselt seletatult: teete esimese osa liitnupust edasi, siis diagonaalselt tagasi ja diagonaalselt edasi ning tõmbate kogu liitnupu ühekorraga kokku ning kinnitate kettsilmusega.

Kolmik-liitnuppe teete kuni ringi lõpuni, kuid ringi viimane nupp on kaksiknupp, mis tuleb kokku tõmmata läbi lihtnupu (ehk kõrgusnupu) ja kinnitada kettsilmusega.

Lihtsaim viis on seda tehnikat õppida minu juhendamisel video järgi.

Sõltuvalt heegeldatavate nuppude kõrgustest tuleb peapaela tegemiseks heegeldada 1 tavaliste nuppudega ring ja 4–5 liitnuppudega ringi.

Nuppudest kaelus

Kaelus heegeldage edasi-tagasi mustriskeemi nr 2 järgi.

Kaelusealune osa heegeldage näiteks pikkade dekoratiivsete ja pärlitega kaunistatud Saalomoni sõlmedega. Või heegeldage kinnissilmustega ja vajaduse kohaselt kasvatades. (Viimasel juhul on esimene rida kaeluse külge heegeldatud järgmiselt: kinnissilmus + 3 (või 4) kettsilmust + kinnissilmus + 3 (või 4) kettsilmust jne.)

Randmesoojendajad

Randmesoojendajaid heegeldades tehke esimene ring lihtnuppe vaheldumisi kettsilmustega ja teine ring liitnuppe vaheldumisi kettsilmustega. Seejärel on kolmas ring heegeldatud järgmiselt: kinnissilmus + 3 kettsilmust + kinnissilmus + 3 (või 4) kettsilmust jne. Neljandal ringil on asendatud heegelnõel jämedate sukavarrastega ja kootud 2 x 2 soonikut olenevalt soovist.

Lõpetatud on heegelnõelaga heegeldades nõnda: 2 silmust kokku + 5 kettsilmust + 2 silmust kokku + 5 kettsilmust jne.

Kanaroad

Kuigi vanema kana keetmine võtab rohkem aega kui broileri keetmine, sobib talvine aeg selleks hästi.

Kana pange keema külma veega, et liha ekstraktiiv-ained puljongit rikastaks. Keetke tasasel tulel ja väga aeglaselt, sest ägedal keetmisel kaotab kana rasv palju oma maitsest. Puljongi maitsestamise kohta on levinud eri arvamusi: tohtivat kasutada ainult soola ja porgandit, et lihast tekkiv õrn lõhn ja maitse kaduma ei läheks. Teised soovitavad rikkalikku maitsestamist, lisades loorberit, küüslauku, aed-harakputke, majoraani, köömneid, sidrunit, kaneeli, muskaati, safranit, nelki jm. Igal juhul soovitatakse kanaroogade maitsestamisel eelistada porrut, mitte sibulat.

Keedetud kana

- 1 kana (umbes 1,5kg)

- 2–2 ½ l vett

- 2 tl soola

- 8 tera musta pipart

- 1 sl rohelist pipart

- 2 loorberilehte

- 1 porgand

- 1 sibul

- 1 tükike sellerit

- 1 tükike kibepipart (tšillit)

Võtke kana sügavkülmast ja laske külmikus kausi sees üles sulada. Peske kana jooksva vee all ja pange potti keema. Vett võtke nii palju, et see lindu vaevalt kataks. Laske keema tõusta ja riisuge vaht pealt. Seejärel lisage maitseained.

Sibulat ärge koorige, eemaldage ainult veidi mullane kand ja pealmine määrdunud kiht ning tehke sibulasse pikuti mõned sisselõiked. Pange see koos hästi pestud, aga koorimata ja kolmeks lõigatud porgandiga keema. Laske tasasel tulel kaane all keeda kuni kolm tundi. Broileri puhul võib see aeg ka lühem olla, peamine, et liha luude küljest hästi lahti tuleb.

Tõstke kana ettevaatlikult vahukulbiga suuremale taldrikule jahtuma ja kurnake keeduleem. Leemele kogunenud rasva võite kõrvale panna. Seda saab kasutada õli asemel, kui valmistate pirukatäidist.

Talvine kanasupp

- 2 naerist või ½ kaalikat

- 2 tl õli

- 2 tl paprikapulbrit

- 1–2 tl peenestatud karrilehti

- 500 g külmutatud aedvilju

- 1 l kanapuljongit

- 4 dl keedetud riisi

- 2–4 dl keedetud kana tükikesi

- 100 g sulatatud juustu

- soola

- pipart

Peske ja koorige naerid või kaalikas, tükeldage kuubikuteks ja kuumutage õliga keedunõu põhjas. Lisage maitseained ja jätkake segades kuumutamist koos juurde pandud külmutatud aedviljaga. Seejärel lisage kanapuljong, keedetud riis ja kanatükid, laske keema tõusta ning poetage juustutükikesed supisse. Valmis suppi maitsestage veel soola ja pipraga.

Kui soovite kasutada kartulit, aga mitte riisi, pange toored kartulikuubikud koos naerikuubikutega õlisse kuumenema.

Oasupp kanaga

- 2 dl kuivatatud ube

- 2 l kanapuljongit

- 2 porgandit

- 1 pastinaak

- 1–2 sibulat

- tükike sellerit

- 2 tl paprikapulbrit

- 2 tl õli

- 200 g kooritud tomateid (konserv)

- 2 sl tomatipüreed

- 200 g külmutatud maisi või konservmaisi

- 2 dl kanatükikesi

- soola

- hakitud peterselli

Pange aedoad eelmisel õhtul likku, kui kavatsete neist suppi keeta. Esialgu pange oad või ubade segu ilma soolata puhta veega keema. Laske neil tasasel tulel haududa. Puhastage ja koorige porgand, pastinaak, sibul ja seller, pange need vähese õliga teise keedunõusse. Kuumutage neid segades mõni minut, siis maitsestage paprikaga ja kuumutage veel veidi.

Seejärel lisage purustatud tomatid ja tomatipüree ning valage puljong peale. Laske keema tõusta ja hoidke tasasel tulel umbes 20 minutit, siis lisage oad ja keetke veel 10 minutit. Lõpuks puistake juurde mais, oad ja lihatükikesed ja kuumutage kuni keemiseni. Valmis supile puistake ohtralt värsket või kuivatatud rohelist peterselli.

Otstarbekas on korraga suurem kogus ube leotada ja keeta ning ülejääv osa sügavkülmas säilitada, siis on teinekord neid kohe käepärast võtta.

Kanasupp hapukurgiga

- 2–3 dl kanalihatükke

- 2 porgandit

- 2 sibulat

- 2–3 rohelist paprikat

- 1 keskmine hapukurk

- 1–2 sl õli

- hakitud petersellilehti

- 2 sl rõõska koort

- 2 toorest munakollast

Puhastage ning koorige porgandid ja sibulad. Sibulad ja paprikad tükeldage (paprika võib olla konserveeritud), porgandid riivige jämedalt. Kuumutage need keedunõu põhjas, viimaks segage juurde peeneks tükeldatud hapukurk. Valage juurde kuum kanapuljong, lihatükikesed ja hakitud petersell. Laske korraks keema tõusta. Enne laualeandmist kloppige juurde koor ja munakollane.

Ebaharilik kanafrikassee

- 2 dl kanapuljongit

- 150–160 ml kookospiima

- 1–2 tl karripastat

- 2 sl nisujahu

- 4 dl keedetud kana tükikesi

Valage kanapuljong ja osa kookospiima keedunõusse, segage karri, nisujahu ja ülejäänud kookospiimaga ning valage segades puljongisse. Kuumutage segades, kuni tõuseb keema, hoidke tasasel tulel umbes 5 minutit. Valmis kastmesse segage kanaliha ja laske lihal soojeneda. Frikassee juurde andke keedetud riisi ja mõnda rohelist või muud toorsalatit.

Praetud kanapalad

- Keedetud kana rinna- ja kintsutükke

- 200 g riivjuustu

- 2–3 muna

- jahu

- praadimiseks või ja õli segu

Asetage juust ja jahu eraldi taldrikutele, muna kloppige karri või paprikapulbriga. Kastke kanapalad esmalt jahusse, siis klopitud munasse, lõpuks juustusse. Mida rohkem juustu pala külge jääb, seda maitsvam see tuleb. Praadige palad kuumal pannil tulises rasvaines, ainult üks kord ringi pöörates, kuldkollaseks. Olge tähelepanelik ja ärge liigselt praadige – pruunistunud juust maitseb mõru ja rikub kogu toidu. Kastmeks sobib hästi mädarõika-majoneesisegu.

Pirukas kanatäidisega

Tainas:

- 4 dl nisujahu

- 1 tl küpsetuspulbrit

- 200 g margariini

- 3 sl vett või rammusat piima

- 1 muna määrimiseks

Täidis:

- 1 l tükeldatud seeni, porrut, sibulat jne

- ½ l tükeldatud keedetud kana

- 2 tl õli

- ½ tl soola

- ½ tl purustatud musta pipart

- 1 tl kuivatatud nõgest

- 1 sl nisujahu

- 2 dl kanapuljongit

- 1 dl riivjuustu

Tainas valmistage kiiresti – hakkige külm rasvaine jahuga, millesse on segatud küpsetuspulber, lisage vesi ja suruge kokku. Tainapall keerake kilesse ja jätke pooleks tunniks külmikusse.

Leotatud soolaseened nõrutage esmalt kuivaks, siis tükeldage. Värsked seened (šampinjonid) tükeldage. Porru roheline osa peske hoolikalt, et liivaterad ei jääks lehtede vahele, kuivatage ja hakkige peeneks, samuti sibul. Kuumutage kõik hakitu pannil vähese õliga läbi (umbes 5 minutit), maitsestage, lisage nõgese- ja nisujahu, segage korralikult läbi ning lisage puljong. Laske kogu aeg segades tasasel tulel keema tõusta, pärast seda tõstke jahtuma.

Määrige küpsetusvorm võiga ja rullige tainast õhuke ketas, millega katke nii vormi põhi kui servad. Torkige põhja kahvliga ja kallake jahtunud segu pannilt vormi, raputage sellele kanatükid ja juust. Kui kanaliha on väga vähe, segage see kohe porru ja seente hautamise ajal hulka.

Pealt katke õhukese tainakettaga ja näppige servadest välja ulatuva tainaga hoolikalt kinni. Määrige pealt lahtiklopitud munaga ning küpsetage 225° juures umbes 30 minutit. Pirukas sobib hästi puljongi või tee kõrvale.

Õhukesed pannkoogid kanaga

Pannkoogitainas:

- 2 ½ kl piima

- 3 muna

- 250 g jahu

- 2 sl sulatatud võid

- ½ tl soola

- võid panni määrimiseks

Segage munakollased ½ klaasi piimaga, lisage sool ja pidevalt segades puistake juurde jahu. Siis lisage kuum sulavõi ja segage uuesti korralikult läbi, et tainasse ei jääks jahutükke. Seejärel segage ülejäänud piimaga tainas vedelamaks, aga lisage seda natukehaaval ning lõpuks segage juurde vahustatud munavalged.

Ajage pann kuumaks ja sulatage sel natuke võid, siis kallake pannile õige kogus tainast. Kui esimene kook saab liiga paks, vähendage pannile valatavat tainakogust ja lisage sellele veidi vett või piima, et tainas muutuks vedelamaks.

Täidis:

- 1–2 sibulat

- hakitud seeni

- kanaliharibasid

- karrit või paprikapulbrit

- 1 sl jahu

- 2–3 sl hapukoort

- 2 munakollast

- 1 sl võid

Hautage hakitud sibul, seened ja keedetud kanaliharibad võis, maitsestage karri või paprikapulbriga ning segu tihendamiseks lisage hulka jahu. Maitsestage täidist veel hapukoore ja tooreste munakollastega, aga pärast munakollase lisamist ärge enam kuumutage.

Võtke soojas hoitud pannkoogid, jaotage neile täidist ja keerake rulli. Soovi korral võite laduda täidetud koogid tihedalt pannile, puistata neile riivjuustu ja küpsetada praeahjus kergelt üle.

Kabatšokk

Kergesti seeduva kabatšoki dieetiline väärtus on samasugune nagu kõrvitsal, ent teda süüakse poolvalminult ehk siis, kui 7–10-päevane vili kaalub 200–700 g.

Seentega täidetud kabatšokk

2 väiksemat kabatšokki
3 dl kupatatud seeni
2 sl õli
1–2 küüslauguküünt
2 dl koort
1 sl sinepit
2 dl riivitud juustu

Kaste
kabatšoki noored seemned
20 basiilikulehte
½ dl õli
soola
musta pipart

Poolitage kabatšokid, kraapige sisu koos seemnetega välja ja kuumutage viljapoolikuid väheses vees umbes 10 minutit. Kurnatud ning tahedaks nõrutatud kabatšokid laduge ahjuvormi. Värsked või kupatatud seened hakkige peeneks ja kuumutage õlis, millele lisage peenestatud küüslauk ning koor. Segage aeg-ajalt, et liigne vedelik paremini välja auraks, siis lisage juust ja maitsestage. Tõstke seened kabatšoki täiteks ning küpsetage umbes 225° juures 15–20 minutit.

Kabatšoki sisu koos seemnetega lõigake väiksemateks tükkideks, basiilik peenestage ning hõõruge nuimikseriga, lisage õli, maitseained ja mikserdage veel. Kastet tõstke küpsetatud kabatšokkidele ja lisandiks pakutavatele tomatitele.

Küpsetatud kabatšokk kanaga

2 noort kabatšokki
200–300 g keedetud kana
2 küüslauguküünt
2 sl majoneesi
soola
pipart
2 sl hakitud petersellilehti
õli
2 tl mett

Lõigake kabatšokid pooleks, eemaldage seemnetega sisu ja hõõruge kergelt soolaga. Määrige kabatšokipooled seest meega, piserdage peale õli ning küpsetage vähese kuumusega ahjus kuni 30 minutit.

Hakkige kanaliha. Maitsestage majonees pressitud küüslaugu ja peterselliga ning segage siis lihaga. Täitke sellega küpsetatud kabatšokipooled. Küpsetage veel ahjus, kuni roog on pealt kuldpruun.

Kabatšoki-pastaroog

3 noort kabatšokki
1 sibul
1–2 sl rasvainet
1 puljongikuubik
3–4 dl kohvikoort
soola
pipart
1–2 tl kuivatatud või 2 sl värsket hakitud basiilikut
keedetud spagette või muud pastat
riivitud Parma juustu

Peenestage sibul ja kuumutage rasvaines suurel pannil, näiteks vokkpannil, lisage õhukesed kabatšokiviilud ja küpsetage segades, kuni kõik on pehme. Purustage puljongikuubik ning puistake viiludele, lisage koor ja kuumutage keemiseni. Maitsestage ning lisage hakitud basiilik. Valage kabatšokiviilud keedetud spagettidele, puistake üle riivjuustuga.

Hakklihaga täidetud kabatšokk

2 väiksemat kabatšokki
2 sl rasvainet
1 väike sibul
1 tomat
1 sl jahu
½ kl puljongit
soola
2 sl hapukoort
hakitud maitserohelist

Täidis
250g lambahakkliha
1 sl rasva
1 sibul
¼ kl puljongit
soola
pipart
rosmariini
1 keedetud muna

Hakkige sibul peeneks ja kuumutage, kuni see on kuldkollane. Lisage hakkliha, maitsestage ja kuumutage segades. Lisage puljong ja hakitud muna.

Lõigake kabatšokil varrepoolne ots ära, õõnestage pikavarrelise lusikaga seemned välja, tõstke hakkliha sisse ning praadige rasvas. Lisage peeneks lõigatud sibul ja tomativiilud, praadige läbi, kallake juurde kuum puljong ning hautage kabatšokid pehmeks. Maitsestage soolaga ja lisage jahu, kuumutage keemiseni. Lõpuks lisage hapukoor ning hakitud maitseroheline.

Üleküpsetatud kabatšokk

500 g kabatšokki
2 sl rasva või õli
1 sibul
½ kl puljongit
soola
2 sl tomatikastet
1 keedetud muna
50–100 g pekki
2 sl riivitud juustu

Lõigake kabatšokk kuubikuteks ja sibul ratasteks, praadige rasvaines. Lisage kuum puljong, hautage poolpehmeks. Siis segage juurde tomatikaste ja pange roog vormi. Pekk lõigake väikesteks kuubikuteks, praadige ning tõstke kabatšokikuubikutele. Peale puistake hakitud muna ja riivjuustu segu. Küpsetage ahjus kuni 15 minutit.

Vormiroog suitsulihaga

1 keskmine kabatšokk
4 sibulat
8 tomatit
1 kl riisi
300–400 g suitsuliha (võib olla rasvane)
musta jahvatatud pipart
soola
3 kl vett

Koorige kabatšokk ja lõigake paksemateks ratasteks. Laduge ahjupotti esmalt kiht kabatšokki, siis kiht sibularattaid ja sellele tomatilõike, maitsestage soola-pipraga, lisage riis. Suitsuliha lõigake kuubikuteks ning praadige läbi, nii et rasv eralduks. Kallake see riisile. Seejärel laduge uus kabatšoki-, sibula- ja tomatikiht. Kõige peale pange veel kiht kabatšokki.

Valage peale kuum vesi, maitsestage, hautage kaane all praeahjus kuni 45 min.

Kabatšokišnitsel

2–3 ühesuurust kabatšokki
200 g kitse- või toorjuustu
3–5 muna
musti kivideta oliive
riivsaia
soola
oliiviõli

Koorige kabatšokid, lõigake pikisuunas viiludeks, paneerige jahuga ja praadige kergelt. Juust segage lahtiklopitud munaga, mis määrige pooltele praetud viiludele. Lisage oliivilõike ning katke viilud ülejäänud kabatšokiviiludega. Vahustage munad, millesse kastke ettevalmistatud šnitslid. Paneerige riivsaias, kastke veel kord munavahusse. Praadige kiirelt suures kuumuses.

Šnitslile võite vahele panna ka lihtsalt õhukese juustuviilu.

Kabatšokid pähklikastmes

1 kg noori seemneta kabatšokke
õli
jahu
soola
1 kl kreeka pähkli tuumi
1 käär kuivatatud leotatud saia
3–4 küüslauguküünt
2 sl veiniäädikat
2 sl õli
tšillit

Koorige ja lõigake kabatšokk viiludeks, paneerige jahus ning praadige helepruuniks, alles siis maitsestage soolaga. Praetud viilud tõstke püramiidjalt suurele vaagnale.

Suruge leotatud sai kuivaks, segage puruks tambitud pähklituumadega, lisage pressitud küüslauk ja hõõruge kõik korralikult läbi. Siis lisage pisut kuuma vett, veiniäädikas, õli. Praepannile jäänud õlile lisage veidi tšillit ja keeva vett, kallake see pähklisegule. Valmis kaste valage kabatšokkidele.

Omlett kabatšokiga

100 g puhastatud kabatšokki
1 lõik sinki
2 sl riivitud juustu
1 küüslauguküüs
3 muna
3 sl vett või piima
20 g võid
soola
musta jahvatatud pipart

Lõigake sink ribadeks. Koorige kabatšokk ja eemaldage seemned, kui vaja. Siis lõigake see samuti ribadeks ning praadige või sees pannil. Hakitud küüslauguküüs ja sool või küüslaugusool segage pannil olevasse natuke enne muna lisamist. (Ärge soolaga liialdage, muidu rikute omleti ära!) Munad kloppige piima või veega lahti, lisage juust ning veidi pipart. Valage see tulisele segule pannil. Kui soovite, et roog oleks ühtlaselt kaetud, ärge hakake seda pannilabidaga segama, vaid kallutage panni siia-sinna. Allapoole kallutatud omletiserva alla pange pannilabidas, nii valgub veel hüübimata osa panni põhjale. Laske munal nõrgas kuumuses hüübida.

Kabatšoki hautis

700–800 g kabatšokki
200 g sibulat
1 küüslauguküüs
1 roheline piprakaun
1 kl kooritud purustatud tomatit
4 sl oliiviõli
1½ tl soola
½ tl musta pipart
½ tl punet

Kabatšokk ja sibul koorige, lõigake peeneks. Valage tulisele pannile õli ning kuumutage selles sibulat koos pressitud küüslauguga umbes 5 minutit. Siis lisage peenestatud kabatšokk ja hakitud roheline pipar, segage aeg-ajalt ühtlaselt läbi, hautage eralduvas vedelikus kuni 10 minutit. Purustatud tomatite hulka segage värskelt jahvatatud pipar, sool ja pune ning valage see hautisele. Keetke nõrgas kuumuses veel 20 minutit aeg-ajalt segades.

Kabatšoki hautis rabarbriga

½ kg rabarbrit
½ kg noori kabatšokke
1 kl hakitud sibulat
3–4 sl oliiviõli
1 sl veiniäädikat
suhkrut või mett
soola
riivitud sidrunikoort

Noored rabarbrivarred ja kabatšokid koorige, tükeldage umbes 1 cm suurusteks tükkideks ning pange vähese õliga ahjupotti hauduma. Lisage äädikas, segage aeg-ajalt. Sibulad kuumutage pannil õlis kuldpruuniks, siis segage roa sisse, maitsestage. Kuumutage segades veel 5 minutit. Soe hautis sobib hästi lihatoitude juurde.

Vilditud sügislehed

Vivika Veski on andnud Maalehes toreda viltimisõpetuse sügislehtede valmistamiseks. Aitäh!

Ajal mil puude otsast lehed langevad, võib tuba kaunistada vanutatud villaheidest lehtedega.

Lehed võib riputada kaunistuseks üles või teha lehemotiividega liniku.

Materjal

Materjaliks sobib viltimisheie Novita Hahtuvainen. Vaja läheb kolme tooni rohelist (343, 345 ja 370), punast (532), oranži (278), kollast (217), türkiissinist (376) ja valget (011).

Lisaks läheb vaja linast kangast ja plastkilet (võib lõigata poekotist).

Linik

Laotage linane kangas põrandale. Märkige keskkoht, murdes kanga keskelt kokku. Tõmmake kangas jälle laiali. Laotage kanga ühele poolele valgest villaheidest liniku põhi mõõtmetega u 30 x 40 cm. Pange selle peale pisut türkiissinist ja segage heided omavahel, et põhi tuleks kirju.

Tehke metsarohelisest (370) heidest lehepõhjad ja andke heledama rohelisega (343 ja 345) lehtedele kuju. Lisage kollast ja oranži.

Lehed

Lehed mahuvad samale linale kui linikki. Tehke lehtede põhjad metsarohelisest (370). Vormige heie lehekujuliseks. Kaunistage heledama rohelisega (345 ja 343). Lisage punase ja kollasega sügisvärve.

Vanutamine

1. Asetage villaheide peale plastkile. Murdke linaserv ettevaatlikult liniku ja lehtede peale nii, et heidetükid ja kile paigast ära ei lähe.

2. Rullige lina tihedaks rulliks.

3. Siduge puuvillase nööriga tihedalt kokku ja võite selle rulli toppida veel veniva põlviku sisse.

4. Vanutage järgmiselt: pange tehtud mähis pesumasinasse, lisaks pange üks rätik. Kasutage tavalist pesupulbrit ja vanutage 60kraadises kirju pesu programmis. Pärast pesu avage mähis ja eemaldage kile.

Tööd võivad olla lina küljes kinni, eemaldage need ettevaatlikult rebides.

Kui töö ei ole piisavalt vanunud, asetage see uuesti linale, mässige rulli ja vanutage uuesti. Kinnirullimist alustage töö sellest otsast, mis on halvemini vanunud.

5. Pressige töid niiskelt kuuma triikrauaga.

Õmmelge lehtedele õmblusmasinaga leherootsud. Õmmelge kolm lehte järjest, nõnda et niit vahepeal ei katke, vaid veate masinast niiti ja õmblete järgmise lehe.

Vihje
Lina asemel võite kasutada kiletatud froteelina – siis pole kilekatteid vaja. Pange lina ühekordselt ja asetage kujundid froteepoolele.

Kartulist

Et teha head kartulitoitu, peab mõningaid nippe teadma. Maalehest saingi häid nõuandeid.

Keedukartul

Koorige võimalikult õhukesed koored nii, et mugulad jääksid ümmargused, siledad (pikergused sordid - pikergused ja siledad). Pärast koorimist peske mugulad külma veega.

Keetmiseks sobib email- või teraspott, mis on nii suur, et 1/3 jääb tühjaks kui vesi ja kartulid on potis.

Pange potti värske vesi ja lisage soola vastavalt soovile 5-8 g (napp teelusika täis jämedat soola) ühele liitrile keeduveele. Rohkem soola toob kartuli maitse paremini esile.

Meresool või mineraaliderikas vesi võib keetmisel mugulate tumenemist põhjustada.

Kui vesi keeb mulinal, lisage kartulid. Vesi peab kartuleid napilt katma.

Keetmisel ei tohi kartulid vinduda, vaid peavad kaane all mulinal keema.

20-25 minutit pärast keema hakkamist katsuge, kas kartul on pehme. Eriti hoolas peab olema muredate sortidega, mis kipuvad kiiresti lagunema ('Ando', 'Adretta', 'Maret', 'Juku', 'Varajane kollane' jt).

Kui kartulid on pehmed, kallake keeduvesi ära ja pange pott kartulitega 8-10 sekundiks ilma kaaneta pliidile, aeg-ajalt raputage. Kaant ei tohi enam tihedalt peale panna, vajadusel katta pott puhta rätikuga.

Seejärel tuleb kohe kartulit sööma asuda, kuna pärast keetmist on see kõige nägusam ja maitsvam.

Allikas: Eesti Maaviljeluse Instituut EVIKA

Kartuli lagunemine keetmisel sõltub sordist ja kasvutingimustest. Kuivas kasvanud kartul laguneb rohkem.

Lagunevat kartulit tuleb keeta pisut teisiti. Keevasse vette pandud kartulid tuleb keema hakkamise järel keeta aeglasemal tulel, kartul kurnata enne päris pehmeks keemist ja lasta seista rätikuga kaetult.

Lagunemise vältimiseks soovitatakse keeduvette lisada mõni tilk äädikat või natuke sidrunihapet.

Allikas: EVIKA

Maitsva ahjukartuli saamise kõige olulisem eeldus on kuum ahi.

Maitsva ahjukartuli saab järgmiselt: mugulad koorida, pesta, lasta pisut taheneda või kuivatada rätikuga ja lõigata sektoriteks.

Sobivad suuremad ja pikergused mugulad.

Ahjupannile (küpsetuspaberile) panna õhuke kiht toiduõli.

Kartulid maitsestada soolaga, soovi korral ka köömnetega või muu maitseainega.

Ahju panemisel peab ahi olema kuum 230-250 kraadi.

Küpsetada samas kuumuses 20-30 mkinutit kuni kartul on pehme ja kuldpruun.
Kui mugulad tõmbuvad pealt liiga tumedaks ja kartul ei ole veel pehme, siis võib temperatuuri alandada või panni allapoole tõsta.

Allikas: Eesti Maaviljeluse Instituut EVIKA

Kuidas valmistada maitsvat kartuliputru ja muuta praekartulid kuldkollaseks?

- Kartulid ei lähe keetmisel sinakaks, kui panna keeduvette veidi äädikat.

- Kartulid ei tumene keetmisel ja maitsevad paremini ka siis, kui lisate keeduvette veidi piima.

- Salatikartul pange keema mitte kuuma, vaid külma vette. Nii et muutu kartulid jahuseks ja neid on parem tükeldada.

- Maitsva kartulipudru saate, kui keedate ja tambite kartulid koos sibulaga ning lisate veel lõpuks lusikatäie riivitud juustu.

- Kartulipuder on väga maitsev ka siis, kui lisate sellele vahetult enne lauale toomist vahustatud munavalge.

- Praekartulid saavad ilusa kuldkollase värvi, kui kartuliviilud enne praadimist jahuga kergelt üle riputate.

- Praekartulid on väga maitsvad, kui lisate neile praadimisel sinepit.

- Noori värskeid kartuleid on kergem puhastada, kui olete need eelnevalt 10-15 minutiks külma soolasesse vette asetanud.

Allikas: "Kodus targalt talita", Maalehe Raamat

Kartulite maitse ja välimus sõltub paljuski sellest, kuidas neid keeta.

Koorimata kartulite keetmine

Koorega keetmiseks valige enam-vähem ühesuurused kartulid, peske nad hästi puhtaks ja pange keeva, soolaga maitsestatud vette keema. Sellega vähendate C-vitamiini lagunemist. Keev vesi sulgeb kartulipoorid, sest tärklis paisub, ja kui koor pakatab, valage vesi ära ning laske mugulatel kaane all aurus umbes 10 minutit järelvalmida. Nii ei kee kartulid päris lõhki.

Kui kartulid on väga muredad, pange nad külma veega keema, sest siis soojenevad mugulad vees aegamisi.

Kartulid ei kee ka siis katki, kui keeduveele lisada 1–2 sl hapukapsavedelikku.

Veelgi parem ja tervislikum valmistusviis on aurutusrestiga keedunõus.

Kui kartulid on külma saanud, hoidke neid enne keetmist külmas vees ning lisage keeduveele 1 sl äädikat. See parandab maitset.

Salatiks koorige kartulid siis, kui nad on jahtunud toatemperatuurini.

Kooritud kartulite keetmine

Kui kartulid on plekilised ja silmadega, eriti talve lõpupoole, koorige ja lõigake plekid välja ning pange kartulid rohke külma veega keema. Vette lisage soola või soolatud tilli või soola ja kuivatatud tillivarsi.

Kartulid pole vesised, kui pärast keeduvee äravalamist lasta neil veidi kaaneta olla.

Kui kartul on söögikorral põhiline, saate piimaga keetes parima tulemuse. Selleks keetke mugulaid algul vees, ent kui nad on juba poolvalmis, kallake vesi ära, valage peale kuum piim ja keetke lõpuni.

Kartulid keevad kiiremini pehmeks ja on ka maitsvamad, kui lisate keeduvette pisut rasva ja sibulapealseid.

Kartulid saavad parema maitse ka siis, kui lisate väikese tüki loorberilehte või küüslauguküünt.

Kui teile on juhtunud kartulid, mis keetmise järel sinakaks muutuvad, lisage keeduvette paar tilka äädikat.

Kartulid ei tumene keetmisel ka siis, kui lisate keeduvette veidi piima.

Lisage keeduvette 1 sl võid, kui soovite, et kartulid kiiresti pehmeks keeksid.

Kui olete koorinud-tükeldanud kartuleid rohkem ja nad järgmise toiduvalmistamiseni seisma jäävad, ärge laske neil vees liguneda, vaid puistake jahuga üle.

Keedetud kartulid riknevad kaane all nõus kiiremini kui kaaneta nõus.

Kõige paremini seisavad keedetud kartulid ühekordse kihina taldrikul sahvris või köögikapis, aga mitte kauem kui ühe ööpäeva.

Liiga külmas sahvris või külmkapis kaotavad keedukartulid maitset tunduvalt.

Mandlijahu sai

Delfis oli üleval selline "jahuvaba" retsept. Peaks proovima.

Kätrin Maidla

- 750ml indiapähkleid
- 2 tl soodat
- 0,5 tl soola
- 3 munakollast
- 3 munavalget
- 0,5 spl õunaäädikat
- 125 ml maitsestamata jogurtit
- 125 ml õunamahla või 5 spl õunapüreed ja 5 spl vett

Purusta indiapähklid koos soola ja soodaga köögikombainis peeneks puruks. Lisa munakollased, õunaäädikas, jogurt ja õunamahl ning sega ühtlaseks. Vahusta munavalged, kuniks tekivad pehmed tipud (kui tõstad miksri vahust välja, vajuvad tipud tagasi) ning sega ettevaatlikult taina hulka. Vala võitatud keeksi vormi.

Küpseta 150 kraadises ahjus 1 tund, 15minutit. Lase vormis jahtuda. Tõsta välja ning mässi küpsetuspaberisse. Säilib toatemperatuuril nädala.

Sobib ideaalselt niisama võileivaks vormida või röstitult kas pasteedi või moosiga. Mina olen sompus ilma kõrvale nautinud seda saia koos ahjuküpsetatud tomatitega. Head imestamist!

Kommentaarid.
Proovisin. Tuli välja ja sööjad on rahul. Märgitud koguse India pähklite asemel panin 500 gr mandlijahu ning sooda asemel 1 tl küpsetuspulbrit.

Maitsvam saab mandlitega, neid läheb ka vähem, sama koguse muna kohta 500g ja soodat olen ainult 1 tl pannud.

India pähklil pole pähklitega mitte mingit pistmist. See on hoopis india nakrapuu seeme. Ja jahuks nimetatakse mitte ainult jahvatatud teraviljasaadust, ka muud jahvatatud ollust (näit. kondijahu). Seega on ikkagi sai jahust. Seekord siis nakrapuuseemnete jahust.

to Targutaja - nakrat võib küll pähkliks nimetada, nii nagu sarapuuseemetki (jt, nt pistaatsiapähkel) nimetadakse pähkliks. Nakra seemet nimetadakse veel ka kašupähkliks.